在養殖過程中，我們經常聽到一個詞：應激。比如，這幾天冷空氣突然來襲，全國范圍內大降溫，不少雞場因為沒有及時調整風機和進風小窗，雞群受到冷應激后感冒起了呼吸道癥狀；還有每次做免疫后，雞群都會有輕微的吭哧、呼吸道癥狀，一般都說這是免疫應激。
應激到底是什么？應激有哪些種類？應激對家禽有哪些危害呢？請看下文詳述。
應激最早由加拿大德利爾大學的病理學家Hans Selve（1936年）提出。定義為：機體對外界或內部的各種異常刺激而產生的非特異性應答反應的總和 。
應激涉及神經控制、體內激素的變化和代謝變化。如果家禽受到應激的刺激強度過大或時間過長，超過機體的耐受力，就會發生一系列病癥，也稱為應激性疾病 。
比如，曾經就有新聞報道直升機把養殖戶家的雞嚇死的事例；
還有新聞報道因為變電所突然斷電，持續時間長，養殖戶的雞被熱死的事情。
應激的三個階段
1974年加拿大生理學家塞里( G.Selye)的研究表明，應激狀態的持續能擊潰一個人的生物化學保護機制，使人的抵抗力降低，容易患心身疾病。他把應激反應稱為全身適應綜合癥，并將其分為三個階段：
(1) 驚覺階段，表現為腎上腺素分泌增加，心率加快，體溫和肌肉彈性降低，貧血，以及血糖水平和胃酸度暫時性增加，嚴重可導致休克。
(2) 阻抗階段，表現出驚覺階段癥狀的消失，身體動員許多保護系統去抵抗導致危急的動因，此時全身代謝水平提高，肝臟大量釋放血糖。如時間過長，可使體內糖的儲存大量消耗，以及下丘腦、腦垂體和腎上腺系統活動過度，會給內臟帶來物理性損傷，出現胃潰瘍、胸腺退化等癥狀。
(3)衰竭階段，表現為體內的各種儲存幾乎耗竭，機體處于危機狀態，可導致重病或死亡。故要盡量減少和避免不必要的應激狀態，并學會科學地對待應激狀態。
雖然這段話說的是人在應激下身心身心的變化，事實上，雞鴨作為生物個體，也是一樣經歷類似的變化；比如，雞群7日齡做免疫之前，采食和糞便都很正常，7日齡做了免疫之后，有的雞群就開始吃料慢、出現稀便和料便，解剖發現有腺肌胃炎癥狀。
有時為了把應激說明白，我會打個比方，把應激說成打仗。我們知道，在打仗時，一切資源是供應戰斗用的，那么在這種戰斗中，短時間體內的原本正常的營養物質代謝，就會向著幫助抵抗應激來讓身體保持平衡；像這樣，體內原本用于合成抗體蛋白、維持免疫細胞功能等用的維生素和礦物質就會被緊急使用，那么機體的整個大的健康穩態平衡就會被打破，使得身體處在抵抗力薄弱環節，容易受到細菌、病毒等入侵，最終導致機體易發病。
引起家禽應激的因素有哪幾類？
在養殖過程中，幾乎每天都會有因素導致家禽產生應激反應，導致應激因素一般包括生理性因素、環境因素、管理因素以及其他等因素。
生理因素：飼料采食量不足、飼料顏色、氣味的忽然變動以及飼料的營養不均衡等（比如有時換料，雞群就會出現腸道應激，出現稀便料便）。
環境因素：飼養環境過冷（突然降溫）、過熱、噪音過大、過于潮濕、光照過 于充足或者不足、密度過大，有害氣體應激等。
管理因素：運輸 、免疫接種、強制換羽（種雞、蛋雞）、轉群轉籠等。
其他因素：包括傳染病，寄生蟲等造成的疾病也會引起家禽的應激反應。
應激有哪些危害呢？
最常見的應激如通風不當、造成雞群受到冷應激感冒誘發呼吸道；還有就是換料510換成511飼料，雞群出現料便或免疫應激大，之后雞群出現吭哧、咳嗽等呼吸道癥狀。
國內外已有許多研究表明，這些應激因素會對家禽的生產性能，繁殖性能以
及家禽的免疫功能造成影響。不良應激可導致家禽神經內分 泌 系 統 反 應 的 激 活，例 如 交 感 神 經 系 統（ＳＮＳ）、下丘腦－垂體－腎上腺軸（ＨＰＡ）和生長激素（Ｇｒｏｗｔｈｈｏｒｍｏｎｅ，ＧＨ）軸反應等。由不良應激引起的神經內分泌系統反應的激活，會抑制機體的免疫反應并導致家禽體內負荷，生產性能下降，體重減輕，各種疾病易感染性增加，甚至死亡 。
以高溫應激為例來說明，雞群應激后的變化（見下圖）
在高溫應激下，除了電解質代謝異常，還有體內的內分泌系統也嚴重被打亂。文杰等研究證實，與非應激組（室 溫20?25度） ，相對濕度 65 % ?70% )相比，熱應激(室溫32~35度）,相對濕度 80%~82%)導致肝臟維生素C 合成關鍵酶—G L O 酶活性明顯降低，使蛋雞機體合成維生素C 的能力減弱。（這也是夏季高溫的時候，用維生素C的原因）
在高溫應激狀態下，腎上腺皮質會分泌糖皮質激素(皮質酮和皮質醇)。糖皮質激素分泌量的增加，能促進機體動員體內蛋白質分解，促使糖異生作用產生能量以維持動物基本的生存,而一旦糖皮質激素被排除或合成不足，糖異生作用產生能量的過程就會停止 。
關于冷應激的危害，最常見的雞群感冒受涼，事實上這還不算嚴重的；不知朋友們是否記得5月份甘肅百公里越野賽事件，由于在比賽過程中，局地出現冰雹、凍雨、大風災害性天氣，氣溫驟降到10度以下，加上風速達到8級以上，很多國內頂級的專業越野選手，由于失溫沒有得到及時救治而失去了生命。
總之，最終在應激狀態下，雞群消耗的營養物質增多，免疫系統和消化系統等都受到抑制，雞群處抵抗力弱的狀態，如果沒有及時調整管理，補充復合維生素和礦物質讓雞群恢復，極易被環境中大腸桿菌、支原體，副鼻桿菌、流感和新城疫等病原菌感染最終發病，嚴重了直接致死。
雞鴨出現或即將出現應激了，該怎么辦？
一般我們在免疫前中后，會用些復合維生素來補充雞鴨應激需要消耗的營養物質；如果雞群應激發病了，除了消除應激源（比如通風大了雞群感冒，那就找出是那部分，及時調整通風）同時需要及時的用藥治療，條件允許再用些復合多維和提高免疫力的黃芪多糖、泰芪強等產品，以幫助雞群快速恢復健康。
養殖除了把雞鴨生長需要的最基本因素（溫、濕度合適；飼料營養全面、無害；飲水干凈無污染等）做好，后面需要我們關注的就是飼養管理細節和通風管理細節，因為很多應激都是因為管理不善帶來的，特別是大型養殖場，涉及更多人協調和配合才能完成工作，更應該讓全員不定期接受培訓，不斷提高專業化水平、提升員工責任感，才能在這個極限競爭的養殖環境中生存。
